Entrevista con Enrique Olvera, chef y fundador del Pujol @enriqueolvera #Mexico

Este año el restaurante Pujol fue nombrado por tercer año consecutivo como uno de los 20 mejores del mundo. Conozcan al hombre detrás de este concepto, el chef mexicano nacido en 1976, Enrique Olvera, en esta entrevista que Naomi Palovits realizó para la revista Negocios.

 

-Lugar favorito para relajarte en México

-Mi casa

-¿Cuál es tu playa favorita en México?

-Playa del Carmen

-Platillo mexicano favorito:

-Son muchos, pero seguro estarían, entre ellos, el mole negro y las quesadillas.

-¿Qué lugar recomiendas conocer a los que visitan el país?

-Oaxaca

-¿Cuál es tu pieza de artesanía favorita?

-Una gran olla de barro

-¿Algún lugar de México que este en tu lista para visitar?

-La sierra Tarahumara

-¿Qué es lo que más extrañas de México cuando estas afuera?

-A mi familia

¿Qué es lo que mas te gusta de México?

-La gente, la comida y el territorio: paisajes, naturaleza, climas, etc.

-¿Cuáles son los ingredientes favoritos en tu cocina?

Aguacate, maíz, chiles y limón

-Región del país que te encanta por su comida:

Todas tienen sus particularidades y riquezas, es difícil decidir por una sola región. México tiene una extraordinaria gastronomía tanto en el norte como en el sur, pasando por el centro y desde la costa del Pacífico como el Golfo de México. Pero si tengo que mencionar alguna en particular, creo que sería Oaxaca.

-¿Cual es tu inspiración?

Disfrutar mi trabajo todos los días.

olveri

 

Pujol

Francisco Petrarca 254, Polanco 5545-3507